Jak zavařovat ovoce bez cukru a konzervantů

Často řešíme problém, jak naložit s velikým množstvím ovoce, které nám na zahradě vyroste. Jednou z možností jak uskladnit ovoce je vyrobit ovocné kompoty bez cukru a konzervantů a zavařit je do sklenic. Zde je návod jak na to.

Jak dlouho kompot vydrží?

Správně udělaný kompot vydrží i pět let a uskladněné ovoce si stále udrží svou svěží chuť. Kompoty poté nejsou ani příliš náročné na skladování. Pouze by neměly být vystaveny přímému slunečnímu světlu. Krásně se dají skladovat i v obyčejné spíži. Pro náš způsob zavařování se nejlépe hodí jablka, hrušky, třešně a švestky. Máme vyzkoušené, že to opravdu funguje. Uvedené druhy ovoce obsahují tolik cukru, že už není třeba žádný další cukr přidávat. Přírodní cukr v ovoci působí rovněž jako konzervační látka. Kompoty chutnají dobře i po několika letech!

Příprava ovoce

Zralé ovoce má svou přirozenou cukernatost, které není potřeba dále nastavovat cukry. Natrhané ovoce musíme nejprve zbavit všech poškozených částí, musíme odstranit otlačená či nahnilá místa. Neodstraňujeme však vrchní slupku, to je zbytečné.

Z ovoce vyndáme pecky a jádra a nakrájíme je na kousky veliké maximálně 3x3x3 cm. Lepší je udělat kousky co nejmenší. Ovoce řádně propláchneme vodou. Když jsou kousky ovoce perfektně očištěné a propláchnuté, vložíme je do hrnce s vroucí vodou na dně a necháme vařit alespoň deset minut.

Konzistenci kompotu si můžete určit podle toho, kolik dáte do hrnce vody a jak dlouho budete ovoce rozvařovat. Pokud třeba necháte švestky vařit dostatečně dlouho, vytvoříte z nich povidla. Jestliže naopak chcete mít velké kousky ovoce v celku, doporučujeme vařit jen těch deset minut. Když budete mít ovoce rozvařené, naběračkou jej přendejte do sklenic.

Sterilizace s plnění sklenic

Sklenice, jejich víčka a všechno nádobí, se kterým kompot přijde do styku jr nutné vyvařit ve vroucí vodě. Zbavíte se tak různých bakterií a škodlivých látek, které mohou způsobit předčasné zkažení kompotu. Sklenice a víčka vyvařená ve vroucí vodě projde sterilizací a nahradí tak chemické konzervanty.

Do sklenice dejte kompotu trochu více, než by se do ní vešlo a snažte se ho co nejvíce zamáčknout do sklenice. Přitlačte na sklenici víčko a nechte část kompotu vytéci. Důležité je, aby ve sklenici nezůstal žádný vzduch.

Podtlaková víčka, ne závitová

K uzavření používejte podtlaková (vakuová) víčka, která chladnutím ovoce sama přiléhají ke sklenici a neprodyšně ji uzavřou. Nepoužívejte šroubovací víčka u kterých nepoznáte, zde se ve sklenici dostatečně vytvořil nutný podtlak (vakuum).

Víčko poté pevně přitlačte ke sklenici, pomocí přitlačovadla. Nikdy ho nešroubujte!

Přitlačovadlo (zavařovací hlavice) je znázorněno na obrázku a lze ho sehnat v obchodech s kuchyňskými potřebami.

Chladnutí a uskladnění zavařeniny

Hotové sklenice s kompoty obraťte víčkem dolů a postavte je na stůl. Tam je nechte v této poloze cca jeden den. Poté je můžete obrátit víčkem vzhůru a uskladnit. Doporučuji kompoty nadepsat rokem výroby, abyste měli pořádek v tom, jak je který kompot starý. Přeji Vám úspěšné zavařování.

Hotové kompoty:

.